ÅRGANG: 2019

ALKOHOL: 14,0 %.

DRUESORTER: Tempranillo og Graciano.

KLASSIFIKATION: Signatur vin.

KORK: Naturkork 49 mm.

VINGÅRDENS ALDER: Over 70 år.

JORD: Kalkholdigt ler.

KLIMA: Middelhavet med atlantisk indflydelse.

UDBYGNING: Denne fornemme Reserva begynder med en præcis timet manuel høst i midten af ​​oktober, hvor druer er skånsomt indsamlet i små 18-20 kg åbne kasser for at bevare deres integritet. Udvælgelsesprocessen er streng - fokuserer kun på familiens ældste vinstokke og specifikt dem, der giver mindre end fire klaser pr. vin, hvilket sikrer enestående koncentration og kompleksitet i den endelige vin. De høstede druer hviler natten over i temperaturkontrollerede kamre ved 5°C, hvilket tillader for optimal tilstandsbevarelse og omhyggelig sortering. Denne kolde iblødsætning efterfølges af en præcis kold præ-fermentativ macerationsproces, der hjælper med at udvinde raffinerede aromater og dyb farve, mens spontan gæring med naturligt gær bevarer vingårdens autentiske karakter. Vinens modningsrejse strækker sig over 24 måneder, begyndende med malolaktisk gæring og 12 måneder lagring på franske egetræsfade, efterfulgt af yderligere 12 måneder i østeuropæiske eg. Denne dobbelt-ege-tilgang skaber bemærkelsesværdig kompleksitet - den franske eg giver elegance og raffineret struktur, mens den østeuropæiske eg bidrager med dybde og subtile krydderinoter. Resultatet er en mesterligt udformet Reserva, der viser både kraft og sofistikering.

VISUEL: Vinen viser en imponerende intens rød farve i sin kerne, der går over til lyse, præcise kanter, der fanger lyset glimrende. Klarheden er enestående, med skarpe, veldefinerede marginer, der antyder både ungdom og ordentlig udvikling. Når den hvirvles, danner vinen langsomtgående tårer langs glasset, hvilket indikerer dens koncentration og struktur. Denne visuelle dybde og præcision antyder vinens omhyggelige 24-måneders lagring af eg.

AROMA: Næsen afslører et enestående aromatisk repertoire af bemærkelsesværdig dybde og kompleksitet. Intens og duftende folder buketten sig ud i brede, elegante lag. Rige blommebonbonnoter er i centrum, suppleret med frisk mynte, der tilføjer en løftet, forfriskende dimension. Mens vinen ånder, opstår der rigelige nuancer, hvilket skaber en sofistikeret og harmonisk aromatisk profil, der taler til dens forlængede lagring af eg. Helhedsindtrykket er raffinement og dybde, hvor hvert aromatisk element bidrager til en større helhed.

SMAG: En eksemplarisk udstilling af raffinement på ganen, hvor delikatesse møder dyb dybde. Tanninerne er mesterligt polerede og udviser en udsøgt ædelhed, der taler til både frugtens kvalitet og den tankevækkende dobbelt-ege-ældning. Vinens tekstur er et studie i elegance - blid, men generøs, der skaber luksuriøse taktile fornemmelser på tværs af ganen. Det strukturelle design er upåklageligt med tanniner, der giver perfekt arkitektonisk støtte, samtidig med at det forbliver bemærkelsesværdigt sofistikeret. En dyb følelse af balance opstår mellem frugtmodenhed og egetræsintegration, hvilket skaber harmoni på hvert punkt i smagsoplevelsen. Afslutningen er, hvor denne vin virkelig viser sin storhed - vedholdende og rigelig, udvikler sig tilsyneladende uendeligt og viser, hvordan tiden har vævet alle elementer til en sømløs helhed.

SERVERINGSTEMPERATUR: Mellem 16°C og 18°C.

MADPARRING: Denne sofistikerede Reserva kræver lige så raffineret køkken. Dens ædle tanniner og elegante struktur gør den til en enestående ledsager til førsteklasses kødstykker - især langsomtstegt lammeskulder, lagret ribeye med karamelliserede skalotteløg eller traditionel spansk cochinillo asado (ristet pattegris). Vinens kompleksitet passer smukt sammen med vildtretter som f.eks. som vildt med vilde svampe eller stegt andebryst med kirsebærsauce. Til traditionelle spanske kombinationer, server med lagret jamón ibérico, premium chorizo ​​eller omhyggeligt kurerede ostetallerkener med lagret Manchego og Idiazábal. Den raffinerede tanninstruktur komplementerer rige gryderetter som rabo de toro (oksehale) eller callos a la madrileña. For mere moderne kombinationer, prøv den med trøffel-infunderet risotto eller grillede portobellosvampe, hvor vinens myntenoter skaber spændende smagsbroer. Serveringstemperatur: 16-18°C. Vi anbefaler at dekantere 45-60 minutter før servering for at give vinens komplekse bouquet mulighed for at udvikle sig fuldt ud og tanninerne vise deres silkebløde karakter.