ÅRGANG: 2022

ALKOHOL: 12,0 %.

DRUESORTER: Malvasia.

KLASSIFIKATION: Signatur vin.

KORK: Naturkork 49 mm.

VINGÅRDENS ALDER: Over 70 år.

JORD: Kalkholdigt ler.

KLIMA: Middelhavet med atlantisk indflydelse.

UDBYGNING: Denne særprægede Malvasia begynder sin rejse med en omhyggeligt timet manuel høst i midten af ​​september, hvor druerne opnår optimal modenhed og samtidig bibeholder den afgørende syre. Efter høst gennemgår druerne en præcis kold macerationsproces, der udvinder sarte aromater og smagsforbindelser, samtidig med at friskheden bevares. Temperaturstyret gæring sikrer bevarelsen af ​​Malvasias karakteristiske sortsegenskaber. Vinen gennemgår derefter spontan alkoholisk gæring på tønder, hvilket tillader naturlig gær at skabe kompleksitet og udtrykke druens sande karakter. En tre-måneders lagring på fin bærme i de samme fade tilføjer tekstur og dybde, mens den udvikler subtil kompleksitet. Denne omhyggelige proces bevarer vinens friskhed, mens den opbygger lag af smag og en raffineret mundfornemmelse.

VISUEL: Strålende lysegul med karakteristiske grønlige highlights, der viser enestående klarhed og lysstyrke. Vinen viser krystallinsk gennemsigtighed med lyse, reflekterende kanter, der fanger lyset smukt. Når det hvirvles, dannes der sarte tårer på glasset, hvilket indikerer vinens krop og struktur. Det ungdommelige, livlige udseende lover den friskhed, der er typisk for premium Malvasia.

AROMA: Næsen åbner sig med et lokkende udvalg af eksotiske frugter - moden ananas, passionsfrugt og mango - og skaber en levende aromatisk profil. Disse tropiske noter suppleres elegant af en delikat vaniljeduft fra fadlagringen, der tilføjer subtil sofistikering uden at overvælde frugtkarakteren. Efterhånden som vinen åbner sig i glasset, dukker lag af friske stenfrugter frem, mens ældningen af ​​bærmen bidrager med en subtil kompleksitet til den aromatiske bouquet. Helhedsindtrykket er friskt og indbydende, med perfekt balance mellem frugtudtryk og raffinerede egetræsnoter.

SMAG: Ganen afslører straks frugtudvalgets enestående kvalitet og viser både renhed og præcision. En forførende tekstur folder sig ud over ganen, hvor bløde og delikate tanniner skaber en silkeblød, raffineret mundfornemmelse. Vinen udviser en imponerende balance mellem vægt og friskhed, hvor de tre måneders lagring af bærme bidrager med subtil kompleksitet og fylde. Rejsen kulminerer i en højintensiv finish præget af bemærkelsesværdig elegance og vedholdenhed. Vinen bevarer gennem hele smagsoplevelsen en sofistikeret tilbageholdenhed – et studie i elegant minimalisme, hvor hvert element spiller sin rolle perfekt uden overskud.

SERVERINGSTEMPERATUR: Køligt, mellem 6°C og 8°C.

MADPARRING: Denne raffinerede Malvasia er en alsidig partner til sofistikeret køkken. Dens elegante profil og subtile kompleksitet passer smukt sammen med fiske- og skaldyrsretter - prøv den med grillet havaborre, hummer i smørsauce eller svitsede kammuslinger. Vinens silkebløde tekstur komplementerer cremede fiskeretter og fungerer særligt godt sammen med skaldyrsrisotto eller pasta med hvid sauce. Til traditionelle spanske sammensætninger serveres med pulpo a la gallega, gambas al ajillo eller et udvalg af friske skaldyr. Vinens struktur gør, at den kan modstå rigere retter som stegt kylling med urter eller grillet kalkun, mens dens friskhed gør den perfekt til lettere retter såsom blandede skaldyrsalater eller frisk gedeost. Middelhavsklassikere som paella de mariscos eller fideuà frembringer vinens elegante karakter. Den skinner også som en sofistikeret aperitif, serveres bedst afkølet mellem 6-8°C for at bevare sin delikate aromatiske profil.